冷凍魚糜凝膠強度測定儀

1、產品用途/適用樣品
冷凍魚糜凝膠強度測定儀主要用于測定冷凍魚糜及魚糜制品的凝膠強度、破斷力與破斷距離。適用樣品涵蓋冷凍魚糜、魚糕、魚丸、魚豆腐、蟹棒等魚糜加工產品。在化工及食品領域，亦可用于明膠、可得然膠等膠體材料的凝膠強度測定。

2、核心技術特點
冷凍魚糜凝膠強度測定儀采用PLC工業控制系統與精密滾珠絲杠，確保測試過程的穩定性和位移控制的高精度。7英寸高亮度TFT液晶觸摸屏，實現參數設置與試驗操作的直觀便捷。試驗速度可在1-100mm/min范圍內自由調節，滿足GB/T 36187標準60mm/min的測試速度要求。測試完成后，測量頭可按預設速度自動回位，提升批量測試效率。儀器內置微型打印機，可實時輸出破斷力、破斷距離及凝膠強度計算結果。

3、適用范圍/場景
本產品主要適用于水產加工企業的質量控制部門、魚糜原料供應商、魚糜制品生產廠家及第三方檢測機構。用于冷凍魚糜原料的入庫檢驗、魚糜制品生產工藝控制及成品出廠檢測。在化工行業，亦可用于評估可得然膠、工業明膠等膠體材料的凝膠性能。

4、執行標準
儀器設計與測試方法符合以下標準：

• GB/T 36187-2024 冷凍魚糜

• SC/T 3702-2014 冷凍魚糜

5、技術參數

• 試驗范圍： 0~50 N (5000 g)，其他量程可選

• 檢測精度： 0.5% F.S.

• 試驗速度： 1 ~ 100 mm/min (可調)

• 位移精度： 0.01 mm

• 驅動系統： 精密滾珠絲杠

• 控制系統： PLC

• 顯示方式： 7英寸TFT液晶觸摸屏

6、測試方法詳解

（1）樣品制備
依據GB/T 36187-2024標準，樣品制備流程如下：

• 解凍： 將冷凍魚糜在0-10℃條件下解凍至半解凍狀態。

• 斬拌： 添加3%食鹽（以魚糜質量計），在斬拌機中斬拌至魚糜呈均勻糊狀，斬拌過程控制溫度不超過10℃。

• 灌腸： 將斬拌后的魚糜灌入直徑30mm的腸衣中，兩端扎緊，排除氣泡。

• 加熱： 將灌好的魚糜腸放入90±2℃水浴中加熱30分鐘，使魚糜充分凝膠化。

• 冷卻： 取出后在冰水中冷卻至室溫。

• 切樣： 將魚糕切成高度25mm的圓柱體樣品，置于25±2℃恒溫條件下平衡30分鐘。

（2）儀器操作步驟

• 參數設置： 打開儀器電源，通過觸摸屏設置測試速度為60mm/min，選擇壓縮測試模式，確認探頭規格為5mm球形探頭。

• 放置樣品： 將制備好的魚糕樣品置于載物平臺中心位置，調整平臺高度使探頭末端接近樣品表面。

• 啟動測試： 啟動儀器，探頭以60mm/min速度勻速下降，壓縮魚糕直至樣品破裂。

• 數據采集： 系統實時記錄力值-位移曲線，自動識別峰值力（破斷力）和對應位移（破斷距離）。

• 結果計算： 儀器自動計算凝膠強度 = 破斷力 × 破斷距離，單位為g·cm。

• 結果輸出： 進行三次平行測量，取平均值作為最終報告值，通過內置微型打印機輸出測試報告。

7、售后服務&定制服務
我們提供全面的技術支持和售后服務體系，包括儀器安裝調試、操作人員培訓、定期維護保養以及終身維修服務。客戶可通過電話、網絡等渠道獲得即時技術支持。針對特殊測試需求，如非常規樣品規格或特定測試條件，我們提供從方案設計到交付的定制化全流程服務。

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