食品檢測人員必看！二甲基黃和二乙基黃檢測新方案

檢測樣品：火腿豆腐絲雞精白胡椒

檢測項目：二甲基黃二乙基黃

方案概述：依據BJS 202505食品補充檢驗方法，本研究采用乙腈提取結合分散固相萃取凈化ProElut® PMR QuEChERS(Cat.#:64767)，選用色譜柱Endeavorsil® C18 150mm x 3.0mm，1.8μm(Cat.#:87008)實現目標組分高效分離，建立LC-MS/MS同時測定二甲基黃與二乙基黃的方法，優化前處理與質譜參數

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更新時間2026年06月10日

上傳企業北京迪科馬科技有限公司（迪馬科技）

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調味品、豆制品、肉制品等食品中

二甲基黃、二乙基黃的測定

參考BJS 202505 《調味品、豆制品、肉制品等食品中紅2G、二甲基黃、二乙基黃的測定》

二甲基黃與二乙基黃屬于禁用偶氮類工業染料，被國際癌癥研究機構列為2B類致癌物，長期攝入可損傷肝腎、存在健康風險，我國已明確禁止用于食品加工。部分不法商販受利益驅使，違規將其添加于肉制品、豆制品、香辛料中，用以改善色澤、掩蓋原料缺陷，嚴重威脅食品安全。

傳統檢測方法以高效液相色譜法為主，在復雜基質中易受干擾，定性準確性與靈敏度難以滿足痕量篩查需求。液相色譜-串聯質譜(LC-MS/MS)憑借高分離能力、高特異性與高靈敏度，可實現多反應監測(MRM)精準定性定量，成為非法染料檢測的核心技術。

依據BJS 202505食品補充檢驗方法，本研究采用乙腈提取結合分散固相萃取凈化ProElut^® PMR QuEChERS(Cat.#:64767)，選用色譜柱Endeavorsil^® C18 150mm x 3.0mm，1.8μm(Cat.#:87008)實現目標組分高效分離，建立LC-MS/MS同時測定二甲基黃與二乙基黃的方法，優化前處理與質譜參數，彌補常規方法在復雜食品基質中檢測短板，為食品安全監管、風險預警與市場整治提供精準高效的技術支撐，筑牢食品安全檢測防線。

適用范圍

本方案適用于火腿、豆腐絲、雞精、白胡椒等食品中二甲基黃、二乙基黃的測定，定量限為2μg/kg。

標準品配制

(1) 二甲基黃、二乙基黃混標儲備液：溶于乙腈，濃度為500μg/mL(Cat.#:49137)；

(2) 混標工作液 I：量取定量儲備液，用乙腈溶解，配置成濃度為1μg/mL工作液；

(3) 混標工作液 II：量取定量工作液I，用乙腈溶解，配置成濃度為0.1μg/mL工作液；

(4) 二甲基黃、二乙基黃基質標準工作溶液：稱取空白基質2g，置于50mL離心管中，精密加入適量混標工作液，按照步驟3進行前處理，步驟4進行凈化。

樣品前處理

稱取2g樣品于50mL離心管中，加入10mL乙腈，渦旋混勻1min，超聲10min，10000r/min離心10min，轉移上清液至20mL容量瓶中；殘渣再加5mL乙腈，重復提取一次，上清液轉移至同一容量瓶中，用乙腈定容至刻度，混勻，待凈化。

凈化

ProElut^® QuEChERS (Cat.#:64767)

向裝有QuEChERS凈化粉的離心管中加入2mL水，渦旋混勻活化后，精密吸取10mL提取液，加入到該離心管，渦旋1min，3700r/min離心5min，取上清加入到裝有1.5g無水硫酸鎂和0.5g氯化鈉的離心管中，渦旋1min，3700r/min離心5min，取上清液至氮吹管中，40℃氮吹濃縮至近干，精密加入1mL 50%乙酸銨乙腈溶液復溶，過0.22μm PTFE 濾膜(Cat.#:30104)，上機分析。

分析條件

UPLC條件

色譜柱: Endeavorsil^® C18，150x3.0mm，1.8μm (Cat.#87008)

流速：0.3mL/min

進樣量：2μL

柱溫：40℃

流動相：A: 10mmol/L乙酸銨水溶液(含0.1%甲酸) B: 乙腈